今日关注:2月新增门店445家,库迪咖啡背刺瑞幸

2023-03-12 14:41:40   来源:创业邦

战火继续​。


(资料图片仅供参考)

编者按:本文来自微信公众号 壹览商业(ID:yilanshangye),作者:成如梦,创业邦经授权转载。

2月,咖啡战火继续。

据壹览商业不完全统计,2023年2月份,国内21家连锁咖啡品牌一共新开门店445家,与上月相比增加58家,现存门店25352家。

其中5家咖啡品牌在整个2月份没有开出一家店,开店数量一直排在前列的六个品牌为瑞幸咖啡、星巴克、幸运咖、Manner咖啡、Nowwa挪瓦咖啡和库迪咖啡,与1月份保持一致。这六个品牌在2月份一共开店406家,与1月份相比增加39家,其中库迪咖啡的开店速度最为凶猛。

另据壹览商业不完全统计,2月份咖啡赛道共获得融资4起,披露融资金额1.605亿元。金沙江创投和梅花创投都在加码咖啡市场。

咖啡大众化明显

据壹览商业统计数据显示,截至3月7日,21家连锁咖啡品牌现存门店数量达25352家,其中瑞幸现存门店8521家。

《2023中国咖啡市场洞察报告》显示,从2021年到2022年,20元以下人均消费规模门店数增长了5个百分点,20~40元档位,更增长将近20%;而40~60元档位占比大幅下降。

结合市场整体来看,咖啡门店越来越多,价位越来越低。主导市场的不再是动辄30+的星巴克,而是10+的瑞幸,咖啡正在触达越来越多的人群。

1999年,星巴克在北京开出了第一家店,彼时咖啡还是彰显身份和品味的消费符号。喝咖啡更像是一种身份的象征。而城市经济的迅速崛起,人们学习、工作压力的增加和消费水平的提高,让咖啡越来越多的进入我们的生活。

一方面,咖啡已经成为一线城市和新一线城市职场人的刚需。对于奔波在写字楼里的白领来说,咖啡因是用来对抗生活和工作压力的工具,在快节奏、压力大的生活里,咖啡是用来续命的。二十年间,咖啡逐渐从城市白领小资生活的象征变成了打工人的续命神器。

另一方面,下沉市场也迎来了一轮咖啡消费增长。根据美团《2022中国现制咖啡品类发展报告》,2021年四、五线城市外卖咖啡订单量分别同比增长了257%和253%,远高于一二线城市。

不一样的是,县城生活没有忙碌到需要咖啡来提神,县城咖啡喝的更像是一种时髦和氛围。以鹤岗为例,外界对鹤岗的印象多是衰落、低收入和低消费,而咖啡热潮同样蔓延到了鹤岗这座衰落的小城。在过去一年,被称为“鹤岗CBD”的时代广场,已经有4家咖啡馆开业,大多数年轻人在这里闲聊、打牌、拍照。

但无论是“刚需续命”还是“打造氛围感”,咖啡都已经触达到越来越多的人群。咖啡早就不是一种身份的象征,只是一杯饮料罢了。

库迪瞄准瑞幸

据壹览商业统计数据显示,2月份库迪开店147家,新开门店排名第一,而1月份开店最多的是瑞幸,2月瑞幸仅开店65家,仅为库迪2月开店的一半。咖啡行业从来不缺挑战者,而库迪直接将枪口对准了瑞幸。

库迪从来没有避讳过与瑞幸之间的联系。门店旁边摆放着“前瑞幸创始人”的招牌,大量发放9.9的优惠券,小程序中推出活动“邀请好友下单,立享0元任饮券”,多家店面开在瑞幸旁边,这些都意味着前瑞幸创始人陆正耀正在试图复制一个新的瑞幸。

但如今的瑞幸可能并不好复制。

瑞幸在前期一直采取的是直营的模式,在开了3000家直营店之后,于2019年开启新零售合伙人模式。“0加盟费,阶梯式分润”,即合伙人并不需要向瑞幸咖啡缴纳加盟费,商品收入扣掉成本后100%作为商品毛利返还给新零售运营合作伙伴。只有当月毛利超过2万元后,返还比例开始递减,直至8万元以上,比例降低为60%。

库迪则是一开始就选择了联营,而联营模式也是学习瑞幸,不收取加盟费,按照门店经营毛利收取服务费。为了迅速推动联营,库迪还给出了很多优惠政策,比如,2023年3月底前完成签约可减免10万元服务费,从库迪采购的设备也可以折旧回收;此前还有消息称,年中前签约的加盟商,一旦门店亏损,库迪承诺予以补足。

在壹览商业看来,无论是新零售合伙人还是联营,本质上都是加盟。而瑞幸对待加盟一直较为谨慎,因为寻求联营的合伙人情绪高涨,瑞幸需要时间消化,确保每家新开联营门店的可持续发展,在去年8月,瑞幸还暂停了一段时间的合伙人招募。

而库迪咖啡一开始就谋求更多的门店进行加盟,其招商团队还一直强调创始人和团队是瑞幸原班人马,咖啡豆和产品供应链和瑞幸一样,试图与瑞幸绑定来获取一个更高的热度。但实际上加盟商是否能赚到钱,供应链是否真的和瑞幸一致,好像没有人关心,而这是库迪能否在之后的时间吸引加盟商的关键所在。

再者,5年前的瑞幸和现在瑞幸已然不同了。某种意义上来讲,五年前瑞幸刚面世的时候,是希望碰瓷星巴克,用低价打开市场,而新瑞幸已经实现了自身的品牌打造。流量和低价是快消品,而品牌是耐用品。

2020年,瑞幸带着爆款产品,生椰拿铁、生酪拿铁、丝绒拿铁,频频出圈,2022年4月生椰拿铁单品销量突破1亿杯。在过去两年间,瑞幸以爆品不断引领潮流,刷新消费者对瑞幸的品牌印象,市面上有不少咖啡品牌都在抄袭瑞幸的菜单。现在的瑞幸,颇有种“我不追赶潮流,我就是潮流”的意思。

而库迪试图复制的不过是5年前的瑞幸罢了。2月6日,库迪推出了“百城千店咖啡狂欢节”,预估今年3月底开出1000家门店。在壹览商业看来,库迪要想完成门店的快速拓展,除了一味模仿瑞幸,库迪还需要真正搭建起自己的护城河,找到自己的独特优势所在。

整体看来,中国咖啡市场正在迅速扩张,消费需求也在不断增长。2023年,还会有更多的人进入这个市场,试图分一杯羹。但到最后,所有的竞争都会回到产品力、团队管理能力和品牌的竞争上面,咖啡战火还在持续,即使是门店最多的瑞幸也无法躺平。

本文为专栏作者授权创业邦发表,版权归原作者所有。文章系作者个人观点,不代表创业邦立场,转载请联系原作者。如有任何疑问,请联系editor@cyzone.cn。

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